Voyage chocolaté en Colombie : une édition spéciale pour les amoureux du goût

Cette année, FAYS propose une expérience qui sort complètement du cadre habituel : une boîte de 6 bouchées conçue pour faire voyager. Aucun fruit ajouté, aucun autre ingrédient : que du chocolat. Trois ganaches, une même recette, mais trois origines de fèves qui racontent chacune leur territoire.

Un peu comme on déguste un vin ou un café de spécialité, on vous invite ici à sentir, goûter et comparer trois profils aromatiques issus des régions précises de Colombie. Une expérience à vivre à deux… ou en solo, pour le simple plaisir de la découverte.

Une collaboration qui a du sens : Choco4Peace

Cette édition spéciale est née d'une rencontre lors du Salon du Chocolat de Montréal : celle entre Mathilde et l'équipe de Choco4Peace, un organisme qui crée des débouchés pour des producteurs issus des régions colombiennes touchées par les conflits liés aux narcotiques. Leur mission est simple et essentielle :

  • soutenir les communautés de cultivateurs qui se tournent vers le cacao pour reconstruire leur avenir en dehors du commerce de la cocaïne ;
  • faciliter leur accès à des marchés équitables;
  • favoriser une culture du cacao responsable, durable et respectueuse des gens et de la terre.

Choisir ces chocolats, c'est savourer un cacao de grande qualité tout en participant à un modèle plus humain.

Trois chocolats, trois régions, trois caractères

Les ganaches sont élaborées avec la même recette, ce qui permet de goûter directement à la personnalité de chaque cacao.

L'expérience de dégustation se déroule dans cet ordre :

Arauca – Chocolat noir 70 %, sucre de canne

Ingrédients : 70 % pâte de cacao, 27 % sucre de canne, 2,5 % beurre de cacao, 0,5 % lécithine de tournesol.

Un chocolat franc, direct, soutenu par la douceur nette du sucre de canne. Une entrée en matière plus vive, parfaite pour ouvrir la dégustation.

Huila – Chocolat noir 70 %, panela biologique

Ingrédients :70 % pâte de cacao, 28 % panela biologique, 2 % beurre de cacao.

La présence de panela offre une rondeur naturelle et une sensation plus chaleureuse. Un profil enveloppant, avec une profondeur aromatique plus marquée.

Cordova – Chocolat noir 70 %, panela biologique

Ingrédients :70 % pâte de cacao, 28 % panela biologique, 2 % beurre de cacao.

Le cacao le plus distinctif du trio : une personnalité affirmée, des notes franches, une finale expressive. Une conclusion remarquable pour la dégustation.

Qu'est-ce que la panela?

La panela est un sucre de canne brut colombien, non raffiné, simplement séché puis moulé.

Contrairement au sucre blanc, elle conserve les arômes naturels de la canne, ce qui lui confère :

  • une douceur plus ronde;
  • un léger goût de mélasse;
  • une richesse aromatique qui influence subtilement la dégustation.

Dans les chocolats Huila et Cordova, la panela joue un rôle clé : elle arrondit la texture et met en valeur les nuances propres à chaque cacao, sans masquer le goût de la fève.

Déguster comme un chocolat fin

Pour apprécier pleinement les subtilités de ces trois cacaos, voici quelques étapes simples :

1. Observez

Coupez délicatement la bouchée en deux avec un petit couteau. Regardez la texture de la ganache et la brillance de l'enrobage.

2. Respirer

Approchez le chocolat du nez. Les arômes ressortent souvent mieux avant même la première bouchée.

3. Prendre une petite bouchée

Mordez doucement pour capter la première impression. Laissez ensuite fondre lentement pour permettre au cacao de s'exprimer.

4. Comparez

Portez attention à la texture, à la sensation sucrée (panela vs sucre de canne), aux notes fruitées ou terreuses, et à la longueur en bouche.

5. Fermer les yeux

Ça peut sembler anodin, mais c'est souvent en retirant un sens qu'on découvre mieux les nuances. La différence entre Arauca, Huila et Cordova devient alors étonnamment claire.

Et la Saint-Valentin dans tout ça?

Offrir du chocolat, c'est offrir un moment.

Ici, l'expérience incite à comparer, à s'attarder, à redécouvrir un produit que l'on croit connaître. Une dégustation qui fait un clin d'œil aux amours durables : celles qui se nourrissent de découverte, de surprise et de cette capacité à se renouveler.

À savourer à deux… ou avec quelqu'un qui aime le chocolat autant que vous.

Prêt à goûter la différence?

Cette boîte de dégustation Choco4Peace est offerte en quantité limitée pour la Saint-Valentin, en boutique et en ligne. C'est l'occasion d'organiser une mini-dégustation guidée à la maison et de découvrir, bouchée après bouchée, à quel point un même pourcentage de cacao peut raconter trois histoires différentes.