Une belle reconnaissance pour notre chocolaterie artisanale à Oka

Nous avons eu le plaisir de faire l'objet d'une entrevue publiée dans le cahier Plaisirs du journal Le Devoir, dans le cadre de la collaboration entre Le Devoir et le magazine Caribou.

Sous la plume de Virginie Landry, l'article dresse le portrait de notre chocolatière fondatrice, Mathilde Fays, et revient sur ce qui façonne l'identité de FAYS, Terroir chocolaté depuis ses débuts : l'artisanat, l'innovation, le terroir québécois et le désir de faire découvrir le chocolat autrement.

👉 Lire l'article complet dans Caribou et Le Devoir :
https://cariboumag.com/articles/conversation-avec-mathilde-fays-chocolatiere/

 

Un parcours guidé par la passion du chocolat

Originaire d'Alsace, Mathilde a grandi dans l'univers de la pâtisserie et du chocolat grâce à son père, artisan boulanger-pâtissier-chocolatier. Pourtant, rien n'était écrit d'avance.

Au fil des années, c'est la liberté créative qu'offre le chocolat qui l'a séduite. Cette passion l'a menée à fonder FAYS, Terroir chocolaté à Oka en 2011, avec l'envie de créer des chocolats qui racontent le territoire où ils prennent vie.

               « Je veux m'amuser ! » 

Une phrase simple qui résume encore aujourd'hui l'esprit derrière chacune de nos créations.

 

Faire du chocolat autrement, en mettant le Québec à l'honneur

L'article revient sur l'une des valeurs qui nous animent depuis le début : travailler le plus possible avec des ingrédients d'ici.

Chez FAYS, nous aimons explorer les richesses du terroir québécois et des saveurs boréales. Plutôt que de reproduire des associations classiques, nous cherchons à mettre en lumière des ingrédients parfois méconnus :

  • le sapin baumier;
  • la monarde;
  • le poivre des dunes;
  • l'argousier;
  • les camerises;
  • les petits fruits du Québec;
  • les fleurs sauvages.

Cette approche a donné naissance à plusieurs de nos créations emblématiques, notamment nos tablettes inspirées du terroir québécois.

               « C'est joli, c'est bon, c'est local. »

 

Un chocolat plus local et plus responsable

L'entrevue aborde également un sujet qui nous tient particulièrement à cœur : la provenance du chocolat.

Depuis quelques années, nous avons choisi de travailler nos chocolats noirs à partir de chocolat fabriqué au Québec par un couverturier gaspésien. Cette démarche permet de raccourcir le parcours de transformation du cacao tout en encourageant le savoir-faire québécois.

Pour nous, la qualité gustative, l'éthique et la cohérence environnementale vont de pair.

               « Voilà un raisonnement éthique et écologique qui a beaucoup de sens pour moi. »

 

Pourquoi avoir choisi Oka?

Pour Mathilde, Oka représente bien plus qu'un emplacement commercial.

Le village offre une proximité naturelle avec les producteurs agricoles, les champs, les vergers et les artisans qui contribuent à la richesse gastronomique des Laurentides.

C'est aussi un lieu de passage privilégié pour les visiteurs qui viennent profiter du Parc national d'Oka, de la Route du terroir des Laurentides, des vergers et des nombreuses activités de plein air de la région.

Notre chocolaterie est devenue au fil des années une halte gourmande appréciée autant par la clientèle locale que par les visiteurs en quête de découvertes gourmandes.

 

Le chocolat comme un produit de dégustation

Un autre aspect intéressant de l'article est la réflexion de Mathilde sur la place du chocolat dans notre culture alimentaire.

Son ambition est simple : contribuer à faire découvrir le chocolat avec la même curiosité que l'on accorde à d'autres produits de dégustation comme le vin, le café ou certains fromages artisanaux.

Chaque origine, chaque ingrédient et chaque assemblage possède son caractère propre. Plus on prend le temps de goûter, plus on découvre la richesse du chocolat.

               « Les gens apprécient le chocolat comme le bon vin. »

 

Une entreprise qui grandit sans perdre son âme

L'entrevue se conclut sur une vision qui nous ressemble.

Même si l'entreprise a évolué au fil des années, notre priorité demeure la même : préserver le caractère artisanal de nos créations, continuer d'innover et offrir des expériences gourmandes authentiques à notre clientèle.

Grandir, oui. Mais sans sacrifier ce qui fait l'essence de FAYS.

 

Merci à Caribou et au Devoir

Nous remercions chaleureusement Virginie Landry, le magazine Caribou et Le Devoir pour cette belle mise en lumière du travail accompli par notre équipe.

📖 Lire l'article original :
https://cariboumag.com/articles/conversation-avec-mathilde-fays-chocolatiere/

📚 Découvrir le magazine Caribou :
https://cariboumag.com/

Et si vous passez dans les Laurentides, venez découvrir notre univers chocolaté à Oka. Vous y trouverez des chocolats artisanaux, des créations inspirées du terroir québécois, des glaces maison en saison et une foule de saveurs à explorer.