Chez FAYS, chaque création naît d’une question simple : comment traduire le goût du Québec en chocolat, avec justesse et respect du terroir?
Cette collection est née d’une démarche réfléchie. Mathilde, fondatrice et chocolatière, voulait aller plus loin que l’ajout d’ingrédients locaux : créer du chocolat qui porte le territoire. Comprendre les saveurs boréales, les apprivoiser, les équilibrer et les honorer — sans artifices. De cette recherche sont nées trois tablettes fines, pensées comme une exploration sensorielle du Québec gourmand : des accords sobres et précis, où la nature parle.
Qu’est-ce qui rend une saveur « boréale » ?
- Proximité de la nature : ingrédients purs, peu transformés
- Délicatesse : arômes subtils plutôt qu’intenses
- Typicité : notes florales, fruitées, herbacées ou minérales
L’objectif n’est pas de surprendre par la force, mais par l’authenticité et l’équilibre.
La collection — trois accords, trois paysages
🫐 Chocolat au lait végane, bleuets lyophilisés (Lyo & Co) et pétales de centaurée (Champ Floral) - 🌿Sans produits laitiers et sans œufs. Végane.
Comme une promenade dans les champs en été. Le chocolat au lait végétal fond doucement, laissant place à l’acidité naturelle du bleuet et à la touche florale de la centaurée. Un accord délicat et lumineux.
🍎 Chocolat noir, pommes séchées (Lyo & Co) et sucre d’érable (Érablière Varin) - 🌿Sans produits laitiers et sans oeufs. Végane.
Un pont entre le printemps et l’automne. La fraîcheur acidulée de la pomme rencontre la rondeur boisée de l’érable. Avec le chocolat noir, l’ensemble évoque une marche en forêt, entre sève et lumière dorée.
🌹Chocolat au lait, flocons de sel de mer (Sel Saint Laurent) et roses sauvages (Forêts & Papilles)
Sauvage, salin, élégant. Le croquant minéral du sel rencontre le parfum fragile de la rose des rivages. Un peu de Côte-Nord et de Gaspésie à la fois. Le tout, enveloppé dans un chocolat au lait onctueux.
Comment déguster une tablette boréale (en 4 étapes)
- Regarder & sentir : observez la couleur, brisez un carré, inspirez.
- Laisser fondre : posez le chocolat sur la langue avant de croquer.
- Nommer le « paysage » : sous-bois, verger, rivage? Laissez-vous transporter.
- Laisser venir les sensations : sentiments, impressions, souvenirs d'enfance... tout peut arriver!
Suggestions d’accords
- 🫐 Bleuets & centaurée : thé blanc floral ou vin mousseux léger
- 🍎 Pommes & érable : cidre de glace, whisky québécois ou fromage vieilli
- 🌹 Sel & rose sauvage : gin boréal ou porto blanc sec
Pourquoi cette collection compte pour nous?
Au-delà de la gourmandise, c’est un hommage au terroir québécois et aux artisans qui le façonnent. Les formats mini invitent à goûter, comparer, discuter — et se laisser surprendre. Une création simple, respectueuse et intentionnelle : aller au fond des saveurs d’ici, sans artifice.
Où se la procurer
- À notre boutique FAYS, à Oka
- En ligne (à l’unité ou en trio pour l’expérience complète)
- Chez l'un de nos points de vente à travers le Québec
Chocolats sans gluten, confectionnés dans notre atelier à Oka.
