L'automne est le moment parfait pour faire une virée dans notre belle région. On a demandé à trois membres de notre équipe de te faire des suggestions d'endroits à visiter en cette belle saison des pommes, sans oublier leur coup de coeur chocolaté.

Voici les incontournables de Karine (alias Didi), Maria et Karine.


Karine Lafontaine (alias Didi), chocolatière
« Pour moi, l'automne n'est pas l'automne sans un arrêt à la Cidrerie Lacroix, à Saint-Joseph-du-lac. C'est en travaillant chez Lacroix pendant deux saisons que j'ai vraiment découvert et apprivoisé le monde des cidres. Mon palais s'est raffiné et j'ai maintenant un plaisir fou à déguster et à savourer les différents types de cidres. 🥂

Voici mes coups de cœur :

  • La pomme Honey Crisp est une vraie merveille! C'est la pomme parfaite à cuisiner, idéale pour les desserts, succulente, juteuse, sucrée quand on la croque. Elle est juste parfaite!
  • Le menu d'automne de la Table gourmande et les produits locaux qu'ils y intègrent.
  • Le sirop de pommes de Lacroix et évidemment, les cidres. Meilleur qu'un champagne pour faire des mimosas!
💝 À travers la gamme de chocolats fins que je réalise chez FAYS, la bouchée Cidre (caramel au cidre de glace) est pas mal ma préférée. Avec le petit goût acidulé de la pomme dans le caramel, enrobé de chocolat noir, c'est un mariage que j'adore! »


Maria Duculescu, responsable des communications
« Moi, je t'amène chez Les Fromages du verger, tout près d'ici. Les proprios Brigitte et Michel, sont de précieux collaborateurs depuis presque le début de la chocolaterie. Ils ont fait de leur verger biologique une destination agrotouristique éco-responsable, produisent leurs fromages de façon artisanale, de la viande d'agneaux et de porcs rustiques.

Mathilde et moi, on aime s'arrêter chez Les Fromages du verger pour :
  • La cueillette des pommes avec les minis, qui s'amusent aussi à voir les brebis, les cochons et les poules.
  • Les fromages. Mentions spéciales pour le Louché, un fromage à pâte fraîche non- affinée de lait de brebis, et pour le Brebiole, un pâte molle à croûte fleurie de lait de brebis.
  • Leur accueil hyper chaleureux! Michel a montré à notre fille l'an passé comment cueillir une pomme et elle en parle encore, du haut de ses 4 ans! 
💝 Parmi nos chocolats fins, le Fleuri met en vedette leur yogourt de brebis, marié aux coings et à la cardamome, chocolat noir et décoré de fleurs comestibles. Un must pour les fans de chocolat noir. »
 

Karine Doucet, adjointe à administration
« J'ai eu la chance d'assister à l'évolution des nouvelles vignes du Vignoble La Cantina - vallée d'Oka, ayant déjà travaillé pour le Vignoble Rivière du Chêne, appartenant au même propriétaire.

C'est certainement l'un des plus beaux vignobles au Québec. Depuis 2015 y sont cultivés des cépages vitis vinifera —comme le chardonnay et le pinot noir—, des vignes non-hybrides, moins résistantes au froid et plus délicates à cultiver. Après quelques années d'attente, voilà enfin le moment d'aller découvrir le produit directement sur place, à la toute nouvelle boutique du Vignoble. Pour l'avoir essayé, je le recommande fortement! 

Voici mes coups de cœur :
  • Le Rosé du Calvaire (2022). La petite touche de riesling apporte une note unique à ce vin gastronomique.
  • La visite et la dégustation! La terrasse à l'extérieur, le paysage, les informations sur le vignoble et sur les vins, la dégustation commentée...  
  • La résilience d’une telle entreprise me fascine. Saviez-vous qu'il faut des kilomètres de toiles pour protéger ces viniferrats de nos hivers? Ils ont même dû engager des hélicos pour rabattre la chaleur des feux pour contrer les gels au printemps dernier. Ouf!
💝 Notre bouchée Pinot met en vedette le Pinot Noir de la Cantina. Je trouve que Mathilde a bien réussi à y faire ressortir la chaleur du vin et je m'assure de mettre du Pinot dans chaque boîte de bouchées de chocolats fins que j'offre afin de la faire découvrir à tout ceux et celles que je veux gâter! » 
 
Bonne visite dans notre belle région! Et viens nous faire un coucou en boutique, faire de nouvelles découvertes et profiter de notre terrasse en passant par Oka!

Didi, Maria, Karine et toute l'équipe FAYS