Lorsqu'est venu le moment de créer les saveurs de notre calendrier de l'avent, on  savait qu’on voulait -et qu'on allait- vous amener ailleurs. Au cœur de ce calendrier se trouvent des trésors tels que l'argousier, les chanterelles, le sapin baumier, le sirop de bouleau, la livèche, les camerises, les airelles, le poivre clavalier, la monarde, le miel de tilleul et le miel de fleurs sauvages. Mais connaissez-vous vraiment ces trésors boréals? 

Des partenaires inspirants

Cette année, place à la découverte avec des trésors du terroir cueillis et récoltés par Gourmet Sauvage et Miels d'Anicet, mariés à des chocolats typés torréfiés de façon artisanale par Chaleur B Chocolat, en Gaspésie. Pleins feux sur ces trois partenaires de choix.

Gourmet Sauvage

Depuis plus de 25 ans, Gourmet Sauvage fait rayonner la gastronomie boréale à travers la cueillette et la transformation de produits forestiers. Ils offrent plus d’une centaine de produits sauvages cueillis à la main dans toutes les régions du Québec et transformés de façon artisanale dans les Laurentides.

Miels d’Anicet

Située à 275 km au nord de Montréal, la miellerie de Miels d'Anicet est installée dans les Hautes-Laurentides, une région sauvage, forestière et libre d’agriculture intensive. Il en résulte une abondance florale synonyme de santé pour les abeilles. Cette diversité confère aux Miels d’Anicet une texture et une complexité de saveur incroyable variant au fil des saisons.

Chaleur B

Chaleur B Chocolat fabrique leur propre chocolat de A à Z, ou plutôt de la fève-à-la-tablette (bean-to-bar). Ils importent et sélectionnent les meilleures fèves de cacao brut, puis torréfient et effectuent toutes les étapes qui suivent, jusqu'à l'obtention des pastilles de chocolat avec lesquelles nous travaillons. Leur approche reflète le souci de la qualité et de transparence à toutes les étapes de fabrication et mise sur le profil aromatique typique d'un terroir donné.

Inspirés par notre terroir québécois

L’argousier

Petit arbuste fruitier originaire du Québec, apprécié pour ses baies riches en vitamine C et en antioxydants. Les baies d'argousier ajoutent une touche acidulée aux desserts, boissons, etc.

Les chanterelles

Champignons sauvages qui poussent en abondance au Québec. Leur couleur dorée et leur arôme doux les distinguent des autres champignons. Riches en vitamines, en minéraux et en fibres, les chanterelles sont prisées pour leur saveur subtile et leur texture agréable.

Le mélilot

Considéré comme notre vanille québécoise, le mélilot dégage un parfum sucré et vanillé, rappelant aussi un peu l’amande. On l'utilise souvent pour aromatiser les desserts et les infusions.

Le sapin baumier

Arbre emblématique du Québec. Avec son parfum boisé et résineux unique et son goût frais et aromatique, il ajoute une note de fraîcheur et de caractère et offre une expérience gustative unique qui rappelle la forêt boréale du Québec.

Le sirop de bouleau

Le sirop de bouleau est produit à partir de la sève des bouleaux du Québec. Il est apprécié pour sa douceur et son goût subtil. Le sirop de bouleau est considéré comme une alternative naturelle au sirop d'érable et est source de minéraux essentiels.

Le persil des mers (Livèche)

Plante herbacée utilisée en cuisine pour sa saveur aromatique et intense, elle rappelle celle du céleri, mais avec une touche plus prononcée. En plus de ses qualités gustatives, cette plante polyvalente est riche en vitamines, en minéraux et en composés antioxydants.

Les camerises

Petits fruits issus de buissons indigènes du Québec, les camerises sont considérées comme des « super fruits » . Appréciées pour leur saveur douce et acidulée, on les associe au bleuet, au cassis et à la framboise, mais aussi à la rhubarbe, la prune ou la nectarine! Elles sont riches en antioxydant, en vitamines C et A, en plus de contenir de grandes quantités de potassium, calcium et autres minéraux essentiels.

Les airelles

Aussi appelé l’or rouge du Nord, ce petit fruit boréal pousse à l’état sauvage dans les régions nordiques comme le Québec. Petite cousine sauvage de la canneberge, un peu moins acide, l’airelle a un goût plus sucré et fruité, rappelant celui de la cerise. Aussi reconnue pour sa haute teneur en antioxydants.

Le poivre clavalier

Épice nordique du terroir boréal québécois, le poivre clavalier offre un intense parfum d'agrumes, une grande fraîcheur en bouche, voire une sensation d'acidité et un léger engourdissement de la langue. Également riche en antioxydants, il offre des notes poivrées et boisées uniques.

La monarde

Fleur vivace indigène du Québec, elle est appréciée pour son parfum épicé et ses fleurs aux couleurs vives. Souvent utilisée pour préparer des tisanes et des infusions, on lui attribue des vertus apaisantes pour la digestion.

Le miel de tilleul

Le miel de tilleul est un produit de la ruche québécoise, récolté à partir des fleurs de tilleul. Il est prisé pour son goût floral et sa douceur. Le miel de tilleul est riche en antioxydants et est connu pour ses propriétés apaisantes pour la gorge.

Le miel de fleurs sauvages

Le miel de leurs sauvages provient de la collecte de nectars de diverses fleurs sauvages du Québec. Il offre une palette de saveurs variées et reflète la biodiversité de la région, dans ce cas à Ferme-Neuve dans les Hautes-Laurentides. Ce miel local est reconnu pour ses bienfaits pour la santé, notamment en tant qu'antioxydant naturel.

Une expérience incroyablement terroirisée!

Le résultat est une aventure gustative unique, chacun des produits sélectionnés incarnant le goût du terroir québécois et offrant une expérience culinaire riche en saveurs, en arômes et en traditions. Préparez-vous à explorer les délices de notre belle province à travers chaque case de ce calendrier de l'avent exceptionnel.